乐亭县金田果菜有限公司
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河北省唐山市乐亭县城区工业聚集区
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【美食面皮材料】
澄粉80克 玉米淀粉20克 开水100克 猪油3克
【肉馅材料】
海虾200克 猪肉馅100克(瘦7肥3) 速冻甜玉米粒50克 葱姜末 盐 鸡精 胡椒粉 香油适量
【做法】
1) 澄粉和玉米淀粉混合均匀,倒入开水,用筷子快速搅拌成雪花状。
2)稍凉后用手揉成面团,放入猪油再次揉匀,盖上一层湿布醒15分钟。
3)猪肉剁成肉馅,海虾洗净去壳挑去虾线用厨房纸吸干水分。
4)留出12只虾仁备用,其余剁成小粒。
5)葱粒姜剁成细末,将玉米粒控净水份备用。
6)肉馅、虾肉、速冻甜玉米粒和葱姜末放入空器内搅拌。
7)加入适量盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅备用。
8)醒好的面团再次揉匀,搓成长条,均匀地分成12等份。
9)按扁后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。
10)面皮中放入馅料,在面皮边缘对折捏约9个褶子。
11) 用右手虎口将捏好的褶子顺着一个方向向中间收拢。
12)包成水晶石榴包生坯。
13)水晶包生坯放入抹油的蒸屉上,在水晶包上摆入一只虾仁。
14)蒸锅大火烧开后转中火蒸五分钟即可。
生活好了,想吃虾饺不用去广东了,在咱们这儿的饭店也能吃到正宗的虾饺了。看到虾饺就喜欢,晶莹剔透的外皮,吃起来感觉弄Q的你说,馅料也很鲜美。
我这个喜欢美食的银,喜欢了不亲自试验一下那是不行的,正宗的粤式虾饺里肉馅的原料应该是肥肉丁,咱换用瘦点的,家里那个大男体检时查出脂肪肝,一再强调以后要少吃油腻的。虾选用新鲜大海虾,甜玉米粒、澄面、生粉,料都备齐了,开工。
我这个不叫虾饺,叫虾包才是,虽说没有正宗的虾饺皮薄,但是一样晶莹透亮是吧,真材实料的馅儿,虾仁还足够大,有人要是再挑就不给吃,这样一盘美点节日宴请宾客是不成问题的,吼吼,感觉真好!