乐亭县金田果菜有限公司
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蒸速冻甜玉米先浸泡20—30分钟,再开大火蒸熟。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后,甜玉米和老玉米需要再蒸8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花。
蒸熟后,需要把速冻甜玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。
煮黏玉米和速冻甜玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着蒸。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。
如果想吃到更营养的煮玉米,可以在蒸煮时,往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的一种成分可以充分释放出来,营养价值更高。
一、速冻甜玉米生产工艺流程。甜玉米→适时采收→剥皮、去花丝→挑选、修整、分级→清洗脱粒→漂烫→冷却→挑选→速冻→筛选→包装→冷藏。
二、速冻甜玉米常用品种。速冻甜玉米粒加工可选用超甜玉米和加强甜玉米品种。常用的有:绿色超人、湘玉超甜1号、粤甜3号、京科甜115、甜单21、吉甜3号、吉甜6号、超甜2000、华甜玉1号、沈甜2号、美国1号、美国2号、日本卡85、新西兰的5015、5016等。