批发速冻甜玉米

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收购甜玉米进厂后工艺流程

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收购甜玉米进厂后工艺流程

发布日期:2021-01-30 作者: 点击:

  速冻玉米剥皮去丝方法,甜玉米进厂后应放在阴凉处立即剥皮加工,严禁堆放,如果6小时内不能加工完须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。

  人工剥去玉米苞叶,摘除花丝,剔除发霉、缺粒、杂色、秃尖及虫蛀等杂质,除去成熟度过嫩及严重脱水或干瘪的果穗。去除苞叶的玉米棒要轻拿轻放,装入专用筐内,经过磅计量,填写原料收购单后,进入下一工序。

  (1)工艺流程为:

  原料:去苞衣除须—挑选—漂烫—冷却速冻—包装冷藏。

  (2)操作要点将鲜玉米穗去苞衣除须,选择无虫口的果穗进行漂烫,漂烫以沸水煮8分钟为宜,可在漂烫水中加人5%的 食盐和2.5%的枸橡酸,这样风味和色泽更好。然后迅速冷却 (用冰水或常温水降温),沥干水分,放在一25°C — 35°C下进行 速冻,冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。之后用复合膜包装 (单穗包装或2〜3穗包装),封口,置于一18°C下冻藏。

  选购甜玉米一看二模三扒:一看外观是否粗壮圆润,须部是不是颜色发红发干,有无蛀虫或者变形;二模整体是不是硬实,颗粒饱满基本成熟的,摸起来比较硬一些,颗粒残缺或者还不够成熟的,摸起来一般比较软;三扒就是扒开看是否颗粒排列整齐,用手指甲掐一掐,不很软又能出水的就是比较好的,正好能煮着吃的那种。

  甜玉米既可以打糊,也可以煲汤,还可以作为一些火锅配菜。我一般就是煮着吃,既简单又不失玉米的原汁原味。煮玉米时既可以带点玉米皮煮,也可以把皮扒光了煮,都可以。一般煮30分钟左右就可以。

  煮熟的甜玉米存放有技巧,煮熟后先不要着急把玉米捞出来,在锅里浸泡凉凉,让玉米吃水吃够,这样会使玉米更加饱满。然后捞出控干水分,两三个用保鲜膜包好存于冰箱,一般存放两三个月没问题,什么时间想吃,拿出出来蒸熟即可。

速冻甜玉米粒

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关键词:速冻甜玉米粒,速冻甜玉米粒加工,速冻甜玉米粒工艺

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