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速冻胡萝卜丁

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速冻胡萝卜丁

  • 所属分类:速冻胡萝卜丁

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  • 发布日期:2018/11/10
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详细介绍

胡萝卜是一种营养丰富且易于加工的蔬菜。速冻胡萝卜丁原料要求鲜红,断面黄芯小,光泽无伤。速冻胡萝卜丁加工时应逐个挑选,切去不可食用的部分 ,清洗2~3次,按要求切成各种形状,如块状、片状、条状、碎丁、圆花纹状、长条花纹状等,剩余的边料一般加工成碎丁。

速冻胡萝卜丁用于出口的产品应按商家要求去皮,大量生产时可采用去皮机。加工后的产品倒入筐内在100℃的热水中漂烫1~3min. 漂烫程度要严格掌握,若漂烫过度会发生变软、变色等现象,影响产品品质。漂烫后激冷至10℃以下,在振动沥水机上沥水后,送入速冻装置内冻结10min,定量包装后冷藏。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

速冻胡萝卜丁



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