好吃的速冻甜玉米粒需要正确的步骤，清洁水煮冷藏都不能少

你可能喜欢新鲜、甘甜的玉米粒？每年只有几周的时间能尝到这样的味道实在太糟糕了。然而，如果你了解农民世代相传的速冻甜玉米粒方法，你就可以购买大量的玉米，然后全年享受那新鲜的滋味了。下面就是如何挑选、准备然后速冻甜玉米粒的方法。

找到合适的玉米。玉米在成熟后，农民只有很短一段时间去采摘。当然，每个人对于何时玉米才大到不能食用有着自己的定义！你可用手摇晃玉米棒来判断它是否已经刚好可食用了。如果玉米棒能刚好填满你的手掌，并且顶端的玉米须已经变成棕色了，那么就是时候采摘它了。如果它看起来依然太瘦，则先留着改天再采摘它。把所有的玉米都放在容器中或一个固定点，这个固定点必须是你可以照看到这些新收获的战利品的地方——如果你不看着，总有一些牲畜过来拿走你新鲜的玉米。

清洁玉米——当然，除非你是那种完全不在意在食用时尝到一口卡在牙齿间的丝滑天然的玉米丝的类型。能使你的玉米完全干净发亮，一条玉米丝都没有。这是个非常辛苦、艰难的工作。在清洗时，在桌上放一碗水来泡手会有很大帮助，否则你工作到会像一个蜘蛛侠，你的手碰到的所有东西都会被黏住。当所有玉米都清洁干净，将它们搬入厨房。

有一些其他方法也可以用来准备、烹调玉米，但许多人相信这种方法能提供好的滋味。你要把玉米放进水里，盖上盖子，然后寻找某种方法来使水沸腾。当水沸腾后取出玉米，尽快让其冷却。当取出一根玉米并放入另一根时，新鲜的玉米就会使水变冷一点，你就需要从头开始，所以每一根都需要大约5-10分钟来煮沸。现在到了难的部分。你已经很快地冷却了玉米，如果你只冷却10个玉米，这很简单。但如何连续冷却500个玉米呢？ 如果你只是把它们放进水里，水会变热并丧失冷却的能力。 你可以在水中放入冰块，或者不停地换水，但这两个方法都只适用于较小的量。

农夫解决这个问题的方法如下。用水槽的右侧来冷却刚离开火炉的热玉米，然后将微温的玉米移至水槽左侧直到完成冷却。冷水会从水龙头滴入水槽的左侧。当在火炉上烹饪玉米的人已经准备好移出玉米时，搅拌者把冷玉米从水槽左侧移开送去下一个步骤，然后把微温的玉米从水槽右侧移至左侧。在玉米冷却后把玉米粒从玉米棒上切下，因为此时玉米棒摸起来会非常凉快，便于操作。这可能是整个过程中高技术要求的部分了，需要一些练习来完成。

速冻玉米。一旦玉米粒从速冻甜玉米棒上切下，把它放入盘中以便于很好的冷藏。 蛋糕盘非常合适因为它们可以使玉米粒均匀分布并很好地传到热量。要成功完成这一步，你需要大约6-8个盘和一个完全空的冰箱。把盘放入一个旧冰箱的冷冻室，然后当需要放入新盘时，把它们从冷冻室移到冷藏室的货架上。打包玉米。当一盘玉米粒完全冷冻后，基本就完成了。剩下的就是打包玉米粒来进行冰冻。用1000毫升和500毫升左右的密封塑料袋。你不需要把它们完全装满，刚好可以轻松关上并放平的程度即可，这样容易储存。 1000毫升容量的一袋足够4-5人吃一餐了，而500毫升容量的一袋更适合2个人。