乐亭县金田果菜有限公司
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速冻玉米粒可以直接炒吗
速冻甜玉米是保存玉米的一种办法，主要是经过冷藏的方式保护玉米中丰富的营养、以及甜、鲜、脆等特点。
工艺流程：质料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→选择→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。
质量标准：
(1)感官目标色泽：浅黄色或金黄色；形态：玉米粒大小均匀，无破碎粒，玉米粒的切断规整；杂质：不得有玉米花丝、苞叶及其他杂质，包装袋内无返霜现象；滋味、口感：用开水急火煮3～5分钟，然后品尝，应具有该甜玉米品种的甜味和香味，香脆爽口。
(2)理化目标铜(以Cu计)≤5.0毫克/千克，砷(以As计)≤0.5毫克/千克，铅(以Pb计)≤1.0毫克/千克。
(3)卫生目标微生物契合商业无菌要求
什锦玉米粒：
胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；
甜玉米，青豆备用。 胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。
锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。
